填好今天的最后一张财务报表,提交上报，脖颈有些酸痛,看一下时间,已经是18:30。

        “晚饭吃什么？”

        自从组建起自己的小家庭，这个话题就显得更具仪式感了。不比以往单身时期随意点一份外卖，或者就近吃一份简餐，我与新婚妻子将“吃什么”，当作每天讨论的重点话题。

        “水煮肉片？”“可以。”

        水煮肉片，绝对算不上一道新菜了。它起源于上世纪30年代的四川自贡，因肉片未经划油，直接下滚汤煮熟，故得名。这道汤红油亮、物美价廉的川菜家常菜，陪我走过了整个学生时代。它的麻辣鲜香，正像你我荷尔蒙充斥的青春。

        在这个带着丝丝凉意的傍晚，来点热辣的，岂不快哉？

        油七成热，下入干辣椒、青花椒、姜片、蒜片、大葱爆香，佐以适量郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱炒出红油。加纯净水煮开，依次将藕片、土豆片、娃娃菜、青笋尖烫熟，盛入盆中打底。接下来，到了最关键的“煮肉”，汤底一定是烧至滚烫，以免水温不足，肉不挂浆，口感变柴；肉一定是上成的里脊肉，切得够薄够大，均匀裹以淀粉、食用油、胡椒面、酱油、食盐，腌制足时。肉烫至变色，一股脑盖在煮熟的蔬菜上，满满当当。最后，一大把辣椒面，一勺子热油，呲……香味扑鼻！

        从前，只单纯觉得水煮肉片是一道好吃的菜；如今，则更能理解其“家常”的意义了。那是你和另一半，手牵手去菜市场；是你来备菜，她来掌勺；是两人携手完成烹煮，比邻而坐一同品尝；是你在铲着猫砂，她在清理厨余……除去口腹上的满足，更多的是精神上的丰裕。

作者：杨绍勇  财务部

发布：李克明    审核：蔡艳丽    审批：李敏